Ingredientes a Utilizar:
1 tartaleta de hojaldre.
2 tomates rojos maduros (pero aún duros).
jamón ibérico
Pizca de sal,
Poco de azúcar,
1 cucharada de puré de tomate
Ingredientes para hacer el puré de tomate:
- 750 grs. de tomate concentrado
- 100 grs. pesto,
- 100 grs. de azúcar,
- 50 grs. de tomillo seco,
- 1 yema de huevo,
- bouquet de lechugas (mezclun, escarola, canónigos, puerro en juliana),
- 1 cucharada de pesto
Receta del Pesto:
Triturar en el thermomix y guardar en tarros limpios de cristal
10 manojos de albahaca deshojada
4 dientes de ajo crudos 20 grs,
zumo de 4 limones 125 grs,
sal y 1 dl. aceite de oliva.
Elaboración:
- Sobre el hojaldre, introducir el puré de tomate.
- Colocar un disco de tomate que habremos hecho de la siguiente manera:
- Escaldar los tomates y pelarlos, cortarlos en la máquina de un grosor de un centímetro y medio, quitarles el agua y las pepitas.
- Meter las rodajas perfectamente ensambladas, sobre el hojaldre y el puré.
- Espolvorear de sal y azúcar y meter a un horno caliente a 200ºC por espacio de 10 minutos (habiendo untado de yema el reborde de la tarta).
- Sacar la tarta del horno, untarla con el pesto y colocar encima una loncha fina de jamón
Mi carrera en el mundo del sommelier comenzó hace ahora más de tres años, en Valencia, dónde me cree 3 tiendas Online de productos gourmet, desde venta de vinos, Jamones y otras delicatessen. Soy el fundador de diversos blog de temática de lo más variopinta, desde dónde aporto mis vivencias a todos mis lectores.
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