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Receta de Tarta de tomate con jamón ibérico

abril 9, 2019 Por Sommelier Leave a Comment

Tabla de Contenido

  • Ingredientes a Utilizar:
  • Ingredientes para hacer el puré de tomate:
  • Receta del Pesto:
  • Elaboración:

Ingredientes a Utilizar:

1 tartaleta de hojaldre.
2 tomates rojos maduros (pero aún duros).
jamón ibérico
Pizca de sal,
Poco de azúcar,
1 cucharada de puré de tomate

receta-tartaleta-jamon

Ingredientes para hacer el puré de tomate:

  • 750 grs. de tomate concentrado
  • 100 grs. pesto,
  • 100 grs. de azúcar,
  • 50 grs. de tomillo seco,
  • 1 yema de huevo,
  • bouquet de lechugas (mezclun, escarola, canónigos, puerro en juliana),
  • 1 cucharada de pesto

Receta del Pesto:

Triturar en el thermomix y guardar en tarros limpios de cristal

10 manojos de albahaca deshojada

4 dientes de ajo crudos 20 grs,

zumo de 4 limones 125 grs,

sal y 1 dl. aceite de oliva.

tartaleta-tomate-jamon-iberico

Elaboración:

  1. Sobre el hojaldre, introducir el puré de tomate.
  2. Colocar un disco de tomate que habremos hecho de la siguiente manera:
    1. Escaldar los tomates y pelarlos, cortarlos en la máquina de un grosor de un centímetro y medio, quitarles el agua y las pepitas.
  3. Meter las rodajas perfectamente ensambladas, sobre el hojaldre y el puré.
  4. Espolvorear de sal y azúcar y meter a un horno caliente a 200ºC por espacio de 10 minutos (habiendo untado de yema el reborde de la tarta).
  5. Sacar la tarta del horno, untarla con el pesto y colocar encima una loncha fina de jamón

tartaleta-tomate-jamon-iberico-mini

Sommelier-bio-foto
Sommelier

Mi carrera en el mundo del sommelier comenzó hace ahora más de tres años, en Valencia, dónde me cree 3 tiendas Online de productos gourmet, desde venta de vinos, Jamones y otras delicatessen. Soy el fundador de diversos blog de temática de lo más variopinta, desde dónde aporto mis vivencias a todos mis lectores.

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Filed Under: Recetas

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