Al jamón más caro del mundo, que se vende a 4.100 euros la unidad, solo le faltaba el Oscar y lo acaba de conseguir. La Biofach de Nuremberg (Alemania), la mayor feria europea sobre producción ecológica -un sector con un negocio continental de 10.000 millones de euros, según la agencia International Trade Center– ha distinguido […]
Saber comprar un buen Jamón de Bellota estas navidades 2018.
El Consejo de ASAJA para estas Navidades. La patronal Asaja ha iniciado una campaña de información sobre el etiquetado del cerdo ibérico para evitar la “confusión” y el “engaño” hacia el consumidor a lo largo de la temporada navideña. Dentro de un comunicado, el alto cargo de Asaja Córdoba, Ignacio Fernández de Mesa, destacó la […]
Runners comiendo Jamón Iberico?
¿Es Bueno el jamón Ibérico, para deportistas? En el siguiente articulo vamos a descubrir algunos mitos, bondades y datos que seguramente muchos de vosotros desconocíais acerca del Jamón ibérico. La mala fama es un error. Considerado erróneamente durante mucho tiempo como un alimento “tabú· en una dieta de deportista. Dependiendo de la alimentación del cerdo, […]
El Curado del Jamón Iberico
El proceso de curado A primera vista, el curado de los jamones es un proceso sencillo. Todo lo que necesitas es sal, aire y tiempo. El proceso comienza en condiciones de baja temperatura y alta humedad, y gradualmente la temperatura aumenta y la humedad disminuye. Se trata de una transformación natural, espontánea y continua que […]
Guía del jamón ibérico 2018
Uno de los mejores Sommeliers, revela las complejidades de los procesos tradicionales y exigentes utilizados para fabricar y etiquetar los jamones españoles. The stuff of dreams – good bread with jamón ibérico. Photograph: Giacomo Bretzel No fueron los dos huevos perfectamente fritos o las dos rebanadas de pan tostado rociadas con aceite de oliva con […]