Ingredientes a Utilizar: 1 tartaleta de hojaldre. 2 tomates rojos maduros (pero aún duros). jamón ibérico Pizca de sal, Poco de azúcar, 1 cucharada de puré de tomate Ingredientes para hacer el puré de tomate: 750 grs. de tomate concentrado 100 grs. pesto, 100 grs. de azúcar, 50 grs. de tomillo seco, 1 yema de […]
Jamón Japonés ¿Existe?
Cuenta una Leyenda que el jamón de Jinhua tiene su origen en la dinastia Song, En la dinastia Song, con el fin de premiar a las tropas se enviaron gran cantidad de carne de cerdo al campo de batalla. Ya que la distancia era larga, para conservarlas le espolvorearon sal y durante el trayecto la […]
Descubre que son las motas o pintas blancas del Jamón
Algunos jamones curados presentan al corte unas pequeñas motas o pintas de color blanco-mate,de forma y tamaño irregular,que se encuentran desigualmente repartidas,y tienen una consistencia semejante al yeso. Estas motas tambien se han observado en el extranjero,concretamente en los jamones curados en seco,como el jamon de parma,y han sido motivo de investigación. Los estudios realizados […]
Un buen corte os hará disfrutar más de vuestro jamón Ibérico
Hoy queremos desterrar unos cuantos tópicos acerca de algo tan útil y necesario como es el corte del jamón de Bellotas. El mayor o menor deleite para nuestros sentidos dependerá en gran medida de la manera que tengamos de cortar el jamón. A veces tenemos una auténtica joya en nuestras manos y no le sacamos […]
Sabores del Machu Picchu con influjo de jamón
Hace tiempo que el jamón de Bellotas está considerado un producto de calidad a nivel internacional, en Europa, Asia y Sudamérica forma parte de la alta cocina. En un panorama gastronómico como el actual, donde la cocina de fusión está a la orden del día, las recetas con ingredientes exóticos marcan la pauta. Así lo […]