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Jamón de Bellotas

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Los mejores consejos antes de comprar un Jamón de Bellota

febrero 18, 2019 Por Sommelier Leave a Comment

En el sector del ibérico algunas veces se crea confusión y desconfianza en el consumidor por la existencia de muchos productores no acogidos a entidades reguladoras y por las grandes diferencias de precios que hay en los productos, más concretamente en el Jamón Ibérico de Bellota. Desde este Blog te damos una serie de recomendaciones a la hora de comprar cualquier variante de Jamones Ibéricos:

• Desconfíe de productos que se clasifican como “ibéricos” en general o de “pata negra” y son excesivamente baratos. Garantizar la genética del animal (raza ibérica), que se críe en un entorno natural, garantizar su alimentación a base de bellotas en época de montanera y realizar un proceso de elaboración artesanal tiene un coste y es lo que hace único a estos productos en el mundo.

• No pague un precio desmedido, ya que la materia prima y el proceso de elaboración artesanal no presenta grandes discrepancias entre un productor y otro. Las diferencias importantes de precios se deben sobre todo a un margen desproporcionado y/o a una gran inversión en marketing y publicidad que se imputan al producto.

• Compre sólo en lugares que le generen confianza e infórmese si ese proveedor dispone de cerdos de raza ibérica pura o al menos de un 75% de sangre ibérica (los cerdos con cruce inferior al 50% no son considerados ibéricos y su calidad está muy lejos de la de cualquier cerdo ibérico), si está inscrito en algún consejo regulador de Denominación de Origen y si tiene un tanto por ciento de productos acogidos a esa denominación, en qué zona y en qué condiciones se crían los cerdos, que alimentación reciben los animales y cuál es el proceso de elaboración realizado.

¡Esperamos que te sea de utilidad esta información!

Sommelier-bio-foto
Sommelier

Mi carrera en el mundo del sommelier comenzó hace ahora más de tres años, en Valencia, dónde me cree 3 tiendas Online de productos gourmet, desde venta de vinos, Jamones y otras delicatessen. Soy el fundador de diversos blog de temática de lo más variopinta, desde dónde aporto mis vivencias a todos mis lectores.

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Filed Under: Consejos

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Mi carrera en el mundo del sommelier comenzó hace ahora más de tres años, en Valencia, dónde me cree 3 tiendas Online de productos gourmet, desde venta de vinos, Jamones y otras delicatessen. Soy el fundador de diversos blog de temática de lo más variopinta, desde dónde aporto mis vivencias a todos mis lectores.

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