Jam贸n ib茅rico Guijuelo con Salm贸n

Ingredientes para 4 personas:

400 gr de jam贸n ib茅rico en lonchas muy finas
100 gr de salm贸n ahumado
1/4 litro de nata fresca
3 hojas de gelatina
3 cucharadas de salsa de tomate
50 gr de mantequilla
1 cebollita tierna
1 taza de brandy
sal y pimienta blanca molida

Preparaci贸n:

Cortar la cebollita muy fina y el salm贸n ahumado en trocitos peque帽os.
Derretir la mantequilla y fondear la cebolla a fuego muy suave.
Introducir despu茅s el salm贸n, la sal, la pimienta, la salsa de tomate y el brandy, y una vez reducido introducir las hojas de gelatina remojadas
y triturarlo bastante bien.
A continuaci贸n pasarlo por un colador met谩lico fino, logrando as铆 una crema muy suave y fina. Reservar aparte y enfriar.
Montar la nata con una pizca de sal y pimienta blanca, y antes de que se ponga muy dura, introducir la crema de salm贸n ahumado,
movi茅ndola con bastante suavidad.
Reservar al fr铆o durante dos horas y despu茅s rellenar las lonchas de jam贸n, que tendremos preparadas con forma de canutillo.

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